المسخن الفلسطيني

المسخن من الاكلات التراثية الفلسطينية والتي تعتبر من الوجبات الدسمة والصحية بنفس الوقت.

محتويتها الدجاج الخبز العربي البصل وزيت الزيتون:

تنتشر هذه الاكلة التراثية بالإضافة الى فلسطين في بلاد الشام كافة وبطرق مختلفة وانما تقريبا بنفس المكونات، يفضله الجميع صغيرا وكبير لاحتوائه على زيت الزيتون المفيد للجسم، ولأنه يعتبر من الاكلات الدسمة والصحية:

المكونات الرئيسية:

1. عدد 5   رغيف خبز طابون
2. عدد 4   كوب زيت زيتون
3. عدد 15 بصل حجم متوسط مفروم ناعم
4. 2/1 كوب سماق بلدي
5. 2/1 كوب  عصير ليمون
6. 1 ملعقة صغيرة  بهارات مشكلة
7. 1 ملعقة صغيرة  كمون
8. عدد 3  دجاج متوسط الحجم 
9. عدد 2   كوب ماء مغلي
10. 2/1 كوب  لوز او صنوبر او الاثنين معا
11. حسب الرغبة  ملح وفلفل اسود 

قطعي الدجاج والبصل وضعيها في قدر على نار عالية بعض الشيء واضيفي قليل من الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة بالإضافة الى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون قلبيه جيدا لمده 3-4 دقائق ومن ثم اضيفي اليه الماء واتركيه لمدة 30 دقيقة على نار عالية.كيفية تحضير المسخن الفلسطيني:

1. في قدر اخر وعلى نار هادئة ضعي 3 اكواب من زيت الزيتون والبصل – واضيفي القليل من الملح وقلبيه جيدا حتى يصبح لينا لمدة 40 دقيقة.
2. بعد ذلك خذي الدجاج وأضيفيه للبصل وزيت الزيتون وقلبيه لمدة عشر دقائق حتى يحصل الدجاج على نكهة البصل والزيت ثم ارفعيه عن النار.
3. الان يوضع الدجاج في صينية ويسكب عليه عصير الليمون ويوضع بالفرن ليحمر ومن ثم يوضع جانبا.
4. الان تغمر ارغفة الخبز بمرق الدجاج حتى تحصل على النكهة ومن ثم توضع في صينية او (سدر) وتشرب بزيت الزيتون بشكل جيد ويوضع عليه البصل الذي سبق اعداده.
5. توضع في الفرن لفترة بسيطة بدون تحميرها او تقرمش، لأنها يجب ان تكون ساخنة وطرية.
6. يضاف الدجاج الى ارغفة الخبز ويرش فوقها السماق البلدي واللوز والصنوبر وتقدم ساخنة وصحتين وعافية.
7. هناك من يقدم المسخن مع الملوخية او اكلات أخرى حسب الرغبة.

 بعض النصائح الصحية:

ان المسخن الفلسطيني اكلة غنية جدا بالقيمة الغذائية مع انها اكلة بسيطة، يمكن ان نجعل المسخن اكله صحية أكثر بالتخفيف من بعض السعرات الحرارية، رغيف واحد من المسخن بكامل مكوناته يحتوي على حوالي 1900 سعرة حرارية يمكنك التخفيف من هذه السعرات بعدت طرق منها إزالة الجلد في الدجاج قبل السلق او الشوي، ويمكن إضافة الزنجبيل الى مرقة الدجاج ليساعد في حرق الدهون.

قيمة البصل الغذائية لا تخفى على أحد فهو غني بالعناصر الغذائية كالكبريت ومضاد التهابات طبيعي ومقاومة الشيخوخة، لمن يعانون من الإضرابات الهضمية والقلون العصبي عليهم التخفيف من البصل على رغيف المسخن.

ولزيت الزيتون فوائد جمة يحمي من الجلطات وتصلب الشرايين. اما السماق غني بفيتامين (ج) ويخفف من امتصاص الدهون.

استعمالي الخبز الرقيق (الشراك ويمكن وضع طبقتين منه) على استعمال خبز الطابون لأنه أسهل للهضم وأقل سعرات حرارية.

وأخيرا ينصح الخبراء بشرب كوب من اللبن قليل الدسم مع وجبة المسخن كونه يساعد على تفتيت جزيئات الزيت ويسهل الهضم.